때죽나무꿀은 5월25일~6월15일 경에 청양, 무주, 진안, 부여등에서생산되고 고산지대에서자생하는식물 로 색은옅은노란색을띄며 향미, 맛, 효능이좋은꿀로써 생산이 많이 되지 않는 꿀 중에 속합니다.

밤꿀은 짙은 황갈색을 띠며, 쌉살한맛이납니다. 보통 건강을 위해 섭취하며, 기관지, 위, 장에 도움이된다고 알려져 있고, 채취시기는 지역에 따라 차이가 나는데, 남부지역은 6월초, 강원도 지역은 7월초 까지 생산됩니다.